Op zoek naar lekkere burgertjes die je kunt maken zonder olie? Deze eiwitrijke kerrieburgertjes zijn helemaal plantaardig en voorzien je lichaam van alle belangrijke voedingsstoffen zoals eiwit. Met de 5 ingrediënten in dit recept serveer jij vandaag nog deze smaakvolle burgertjes!

Tomaten-kerrieburgertjes
Ingrediënten
- 1000 gr. Kikkererwten (gekookt of uit blik)
- 2 Zoete uien (fijngehakt)
- 12 Zongedroogde tomaatjes
- 3 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 40 gr. Madras kerriepoeder
Optionele toppings:
- Tahinaise met citroen en munt
- Mexicaanse salsa
- Guacamole
Instructies
- Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week en kook dan 330 gr. gedroogde kikkererwten volgens de methode.
- Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de kikkererwten, de ui, de zongedroogde tomaatjes, de knoflook en de kruiden in de keukenmachine en meng dit tot een stevig mengsel.
- Of snij de zongedroogde tomaatjes fijn en prak ze samen met de kikkererwten en de overige ingrediënten in een schaal en kneed alles tot een stevig mengsel.
- Neem een eetlepel van het kikkererwtenmengsel, kneed het tot een rondje van 5 cm en plaats het op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van het mengsel tot je ongeveer 24 burgertjes hebt.
- Bak de (mini)burgertjes acht minuten. Haal vervolgens de bakplaat uit de oven, keer de burgertjes om, en bak ze nog eens acht minuten.
- Haal de burgertjes uit de oven zodra de buitenkant bruin en knapperig is. Laat ze een minuut afkoelen.
- Serveer de burgertjes met de optionele toppings. Eet smakelijk!
- De burgertjes zijn drie dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdicht afgesloten bakje of bewaar ze maximaal 60 dagen in een diepvrieszakje in de vriezer. Ontdooi de burgertjes op kamertemperatuur en eet ze koud of warm ze op in de magnetron, de oven of een koekenpan.
Notities
Heb je dit recept gemaakt? Tag ons dan op Instagram (@plantaardigfit.nl) met het resultaat!
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 173 | Koolhydraten: 22 gr. | Vet: 4 gr. | Eiwit: 13 gr. | Voedingsvezels: 9.3 gr. | Suikers: 9 gr. |
Lekker zeg. Wil je meer?
Dit recept is onderdeel van ons plantaardige proteïne-kookboek. In dit boek vind je een verzameling overheerlijke, eenvoudige recepten met maar 5 ingrediënten. De gerechten die je daarmee maakt zitten boordevol vitamines, mineralen en bevatten meer eiwitten dan je zou binnenkrijgen bij het eten van vlees!
Het plantaardige proteïne-kookboek is beschikbaar vanaf slechts €9,99. Bestel het boek hier (link)!
