Ga terug
+ servings

Bruine bonen met salsa

J. Plants
Totale tijd 10 min
Gang Main Course, Salad
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 400 gr. Bruine bonen (gekookt of uit blik)
  • 1 Kleine avocado (geschild,zonder pit, in blokjes)
  • 10 Cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • 60 ml. Limoensap
  • 15 gr. Verse koriander (fijngehakt)

Optionele toppings:

  • Fijngehakte rode ui
  • Jalapeño pepers in plakjes
  • Maiskorrels

Instructies
 

  • Als je gedroogde bruine bonen gebruikt, week en kook dan 133 gr. gedroogde bruine bonen volgens de methode.
  • Doe de bruine bonen in een grote schaal en voeg de gehalveerde cherrytomaatjes, de blokjes avocado en de gehakte koriander toe.
  • Voeg ook het limoensap toe en roer goed met een spatel om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig is gemengd.
  • Verdeel de bruine bonen met salsa over twee kommen en serveer het met de optionele toppings. Eet smakelijk!
  • De salade is twee dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdicht afgesloten bakje of bewaar het maximaal 30 dagen in de vriezer. Ontdooi het op kamertemperatuur. De salade kan koud geserveerd worden.
Trefwoord eiwitrijk, gezond, maaltijd, plantaardig, salade, vegan
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!